Μιλφέιγ

Μιλφέιγ / Katerina Sweet Cooking

Σήμερα λέω να σας ταξιδέψω νοητά μέχρι την Γαλλία ,και να απολαύσουμε,μαζί αυτό το καταπληκτικό γλυκό Μιλφέιγ με μια κρέμα που λιώνει στο στόμα.

Υλικά για την κρέμα bavarian

250 γρ γάλα φρέσκο

250 γρ κρέμα γάλακτος

1 κ.γ άρωμα βανίλιας υγρή

120 γρ ζάχαρη

120 γρ κρόκους ( είναι περίπου 6 κρόκοι αναλόγως το βάρος του κάθε αυγού

12 γρ. ζελατίνη

500 γρ κρέμα γάλακτος

Για την βάση

1 φύλλο σφολιάτας

Άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα του φύλλου και για το ντεκόρ

Διαδικασία για την κρέμα

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα και την κρέμα γάλακτος να ζεσταθούν.

Σε ένα μπολ χτυπάμε την ζάχαρη με τους κρόκους. Βάζουμε λίγο από το ζεστό γάλα και ρίχνουμε στους χτυπημένους κρόκους.

Προσθέτουμε όλο το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα αφήνουμε λίγο να πάρει μια βράσει ίσα -ίσα να ζεσταθεί καλά ρίχνουμε και της βανίλιες.

Σε ένα μπολ με κρύο νερό βάζουμε την ζελατίνη να μαλακώσουν( όχι ζεστό ). Της προσθέτουμε και της ζελατίνες στην κρέμα, ανακατεύουμε καλά.

Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει , για ποιο γρήγορα βάζουμε ένα μπολ με παγάκια και νερό και τοποθετούμε το μπολ με την κρέμα.

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος (500 γρ) να σφίξει. Την προσθέτουμε στην κρέμα μας.

Για το φύλλο σφολιάτα

Σε ένα ταψί τοποθετούμε το φύλλο σφολιάτας. Με ένα πιρούνι κάνουμε τρύπες, για να μην φουσκώσει τοποθετούμε άλλο ένα ταψί ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά με το ταψί πάντα από πάνω. Όταν πάρει ένα χρυσάφι χρώμα, αφαιρούμε το ταψί πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη,ξανά βάζουμε στον φούρνο,εδώ θέλει προσοχή να μην καεί η σφολιάτα. Την αφήνουμε. Μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Αυτό το κάνουμε για να μην περάσει η υγρασία στο φύλλο μετά.Αφήνουμε να κρυώσει κόβουμε σε ίσια κομμάτια .